Vysokokvalitné aromatické kozmetické oleje s veľkoobchodnou cenou vo veľkom množstve s vanilkovým esenciálnym olejom
Vanilkový kvet (čo je krásny žltý kvet, ktorý vyzerá ako orchidea) produkuje ovocie, ale trvá len jeden deň, takže pestovatelia musia kvety denne kontrolovať. Plodom je semenná kapsula, ktorá po ponechaní na rastline dozrieva a otvára sa. Počas sušenia zlúčeniny kryštalizujú a uvoľňujú svoju charakteristickú vanilkovú vôňu. Na varenie sa používajú vanilkové struky aj semienka.
Ukázalo sa, že vanilkové bôby obsahujú viac ako 200 zlúčenín, ktorých koncentrácia sa môže líšiť v závislosti od oblasti, kde sa fazuľa zbiera. Zistilo sa, že pre aromatický profil vanilky je dôležité niekoľko zlúčenín, vrátane vanilínu, p-hydroxybenzaldehydu, guajakolu a anízového alkoholu.
Štúdia publikovaná vJournal of Food Sciencezistili, že najdôležitejšími zlúčeninami zodpovednými za diferenciáciu medzi rôznymi druhmi vanilky boli vanilín, anízový alkohol, 4-metylguajakol, p-hydroxybenzaldehyd/trimetylpyrazín, p-krezol/anizol, guajakol, kyselina izovalerová a kyselina octová.