Kokosový olej sa vyrába v krajinách juhovýchodnej Ázie. Okrem použitia ako jedlý olej sa kokosový olej môže použiť aj na starostlivosť o vlasy a pleť, čistenie olejových škvŕn a liečbu bolesti zubov. Kokosový olej obsahuje viac ako 50 % kyseliny laurovej, ktorá sa v prírode nachádza iba v materskom mlieku a niekoľkých potravinách. Je prospešný pre ľudské telo, ale nie škodlivý, preto sa nazýva „najzdravší olej na Zemi“.

Klasifikácia kokosového oleja?

Podľa rôznych spôsobov prípravy a surovín možno kokosový olej zhruba rozdeliť na surový kokosový olej, rafinovaný kokosový olej, frakcionovaný kokosový olej a panenský kokosový olej.

Väčšina jedlého kokosového oleja, ktorý kupujeme, je panenský kokosový olej vyrobený z čerstvej kokosovej dužiny, ktorý si zachováva väčšinu živín, má slabú kokosovú vôňu a po zhutnení je tuhý.

Rafinovaný kokosový olej: bežne používaný v priemyselných potravinárskych prísadách

Nutričná hodnota kokosového oleja

1. Kyselina laurová: Obsah kyseliny laurovej v kokosovom oleji je 45 – 52 %, čo môže veľmi dobre posilniť imunitu ľudského tela. Kyselina laurová v dojčenskej výžive pochádza z kokosového oleja.
2. Mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom: Mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom v kokosovom oleji telo ľahšie vstrebáva, čo môže urýchliť metabolizmus a znížiť hromadenie tuku.