Kokosový olej sa vyrába v krajinách juhovýchodnej Ázie. Okrem toho, že sa kokosový olej používa ako jedlý olej, môže sa použiť aj na starostlivosť o vlasy a pokožku, čistenie olejových škvŕn a liečbu bolesti zubov. Kokosový olej obsahuje viac ako 50% kyseliny laurovej, ktorá sa vyskytuje iba v materskom mlieku a niekoľkých potravinách v prírode. Je prospešný pre ľudské telo, ale nie škodlivý, preto sa nazýva „najzdravší olej na zemi“.

Klasifikácia kokosového oleja?

Podľa rôznych metód prípravy a surovín možno kokosový olej zhruba rozdeliť na surový kokosový olej, rafinovaný kokosový olej, frakcionovaný kokosový olej a panenský kokosový olej.

Väčšina jedlého kokosového oleja, ktorý kupujeme, je panenský kokosový olej, vyrobený z čerstvého kokosového mäsa, ktorý si zachováva väčšinu živín, má slabú kokosovú vôňu a pri kondenzácii je tuhý.

Rafinovaný kokosový olej: bežne používaný v priemyselných potravinárskych prísadách

Nutričná hodnota kokosového oleja

1. Kyselina laurová: Obsah kyseliny laurovej v kokosovom oleji je 45-52%, čo dokáže veľmi dobre posilniť imunitu ľudského tela. Kyselina laurová v dojčenskej výžive pochádza z kokosového oleja
2. Mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom: Mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom v kokosovom oleji telo ľahšie absorbuje, čo môže urýchliť metabolizmus a znížiť hromadenie tuku.