Kokosový olej

Kokosový olej sa vyrába lisovaním sušenej kokosovej dužiny, nazývanej kopra, alebo čerstvej kokosovej dužiny. Na jeho výrobu môžete použiť „suchú“ alebo „mokrú“ metódu.

Mlieko a olej zkokossa lisujú a potom sa olej odstráni. Pri chladných alebo izbových teplotách má pevnú textúru, pretože tuky v oleji, ktoré sú väčšinou nasýtené tuky, sa skladajú z menších molekúl.

Pri teplotách okolo 25 stupňov Celzia skvapalňuje. Má tiež bod dymenia okolo 175 stupňov Celzia, čo z neho robí skvelú voľbu pre restované jedlá, omáčky a pečivo.

Výhody kokosového oleja

Podľa lekárskeho výskumu patria medzi zdravotné výhody kokosového oleja nasledujúce:

1. Pomáha liečiť Alzheimerovu chorobu

Trávenie mastných kyselín so stredne dlhým reťazcom (MCFA) v pečeni vytvára ketóny, ktoré sú pre mozog ľahko dostupné na energiu.Ketónydodávať energiu do mozgu bez potreby inzulínu na spracovanie glukózy na energiu.

Výskum ukázal, žemozog si v skutočnosti vytvára vlastný inzulínna spracovanie glukózy a napájanie mozgových buniek. Štúdie tiež naznačujú, že keď mozog pacienta s Alzheimerovou chorobou stráca schopnosť vytvárať si vlastný inzulín,ketóny z kokosového olejaby mohlo vytvoriť alternatívny zdroj energie, ktorý by pomohol opraviť mozgové funkcie.

Prehľad z roku 2020najdôležitejšie momentyúloha triglyceridov so stredne dlhým reťazcom (ako napr.MCT olej) v prevencii Alzheimerovej choroby kvôli ich neuroprotektívnym, protizápalovým a antioxidačným vlastnostiam.

2. Pomáha pri prevencii srdcových chorôb a vysokého krvného tlaku

Kokosový olej má vysoký obsah prírodných nasýtených tukov. Nasýtené tuky nielenzvýšiť zdravý cholesterol(známy ako HDL cholesterol) vo vašom tele, ale tiež pomáhajú premieňať LDL „zlý“ cholesterol na dobrý cholesterol.

Randomizovaná skrížená štúdia publikovaná vDoplnková a alternatívna medicína založená na dôkazoch nájdenýže denná konzumácia dvoch polievkových lyžíc panenského kokosového oleja u mladých, zdravých dospelých významne zvýšila HDL cholesterol. Navyše, žiadne závažné bezpečnostné problémydenné užívanie panenského kokosového olejaboli hlásené osem týždňov.

Ďalšia novšia štúdia, publikovaná v roku 2020, mala rovnaké výsledky a dospela k záveru, že konzumácia kokosového olejavýsledkyvo výrazne vyššom HDL cholesterole ako netropické rastlinné oleje. Zvyšovaním HDL v tele pomáha podporovať zdravie srdca a znižovať riziko srdcových ochorení.

3. Znižuje zápal a artritídu

V štúdii na zvieratách v Indii sa zistili vysoké hladinyantioxidanty prítomné vpanenský kokosový olejpreukázateľne znižuje zápal a zlepšuje príznaky artritídy účinnejšie ako popredné lieky.

V ďalšej nedávnej štúdii,kokosový olej, ktorý bol zozbieranýZistilo sa, že iba stredná teplota potláča zápalové bunky. Funguje analgeticky aj protizápalovo.