Kokosový olej sa vyrába lisovaním sušenej kokosovej dužiny, nazývanej kopra, alebo čerstvej kokosovej dužiny. Na jeho výrobu môžete použiť „suchú“ alebo „mokrú“ metódu.
Mlieko a olej z kokosu sa vylisujú a potom sa olej odstráni. Pri chladnej alebo izbovej teplote má pevnú textúru, pretože tuky v oleji, ktoré sú väčšinou nasýtené, sa skladajú z menších molekúl.
Pri teplotách okolo 25 stupňov Celzia skvapalňuje. Má tiež bod dymenia okolo 175 stupňov Celzia, čo z neho robí skvelú voľbu pre restované jedlá, omáčky a pečivo.
Tento olej sa tiež ľahko vstrebáva do pokožky vďaka menším molekulám tuku, vďaka čomu je kokosový olej vhodným hydratačným krémom na pokožku a pokožku hlavy.
Výhody kokosového oleja
Podľa lekárskeho výskumu patria medzi zdravotné výhody kokosového oleja nasledujúce:
1. Pomáha liečiť Alzheimerovu chorobu
Trávenie mastných kyselín so stredne dlhým reťazcom (MCFA) v pečeni vytvára ketóny, ktoré sú pre mozog ľahko dostupné na energiu. Ketóny dodávajú mozgu energiu bez potreby inzulínu na spracovanie glukózy na energiu.
Výskum ukázal, že mozog si v skutočnosti vytvára vlastný inzulín na spracovanie glukózy a napájanie mozgových buniek. Štúdie tiež naznačujú, že keď mozog pacienta s Alzheimerovou chorobou stráca schopnosť vytvárať si vlastný inzulín, mohol by si vytvoriť alternatívny zdroj energie, ktorý by pomohol obnoviť mozgové funkcie.
Prehľad z roku 2020 zdôrazňuje úlohu triglyceridov so stredne dlhým reťazcom (ako je MCT olej) v prevencii Alzheimerovej choroby kvôli ich neuroprotektívnym, protizápalovým a antioxidačným vlastnostiam.
2. Pomáha pri prevencii srdcových chorôb a vysokého krvného tlaku
Kokosový olej má vysoký obsah prírodných nasýtených tukov. Nasýtené tuky nielen zvyšujú zdravý cholesterol (známy ako HDL cholesterol) vo vašom tele, ale tiež pomáhajú premieňať LDL „zlý“ cholesterol na dobrý cholesterol.
Randomizovaná skrížená štúdia publikovaná v časopise Evidence-based Complementary and Alternative Medicine zistila, že denná konzumácia dvoch polievkových lyžíc panenského kokosového oleja u mladých, zdravých dospelých významne zvýšila HDL cholesterol. Navyše neboli hlásené žiadne závažné bezpečnostné problémy spojené s denným užívaním panenského kokosového oleja počas ôsmich týždňov.
Ďalšia novšia štúdia, publikovaná v roku 2020, mala rovnaké výsledky a dospela k záveru, že konzumácia kokosového oleja vedie k výrazne vyššiemu HDL cholesterolu ako netropické rastlinné oleje. Zvýšením HDL v tele pomáha podporovať zdravie srdca a znižovať riziko srdcových chorôb.
3. Lieči infekcie močových ciest a obličiek a chráni pečeň
Je známe, že kokosový olej odstraňuje a zlepšuje príznaky infekcií močových ciest a infekcií obličiek. Striedavo nasýtené mastné kyseliny (MCFA) v oleji fungujú ako prírodné antibiotikum tým, že narúšajú lipidový povlak baktérií a ničia ich.
4Budovanie svalovej hmoty a strata telesného tuku
Výskum naznačuje, že MCFA nie sú dobré len na spaľovanie tukov a zmiernenie metabolického syndrómu – sú tiež skvelé na budovanie svalov. MCFA nachádzajúce sa v kokose sa používajú aj v populárnych produktoch na budovanie svalov, ako je Muscle Milke.
Prevažná väčšina masovo vyrábaných doplnkov však používa spracované formy MCFA. Konzumáciou skutočných kokosových orechov získate „skutočnú ponuku“, preto skúste pridať pol polievkovej lyžice oleja do domáceho proteínového smoothie.
Čas uverejnenia: 14. októbra 2023