Kokosový olej sa vyrába lisovaním sušeného kokosového mäsa, nazývaného kopra, alebo čerstvého kokosového mäsa. Na jeho výrobu môžete použiť „suchú“ alebo „mokrú“ metódu.
Mlieko a olej z kokosu sa lisujú a potom sa olej odstráni. Má pevnú štruktúru pri nízkych alebo izbových teplotách, pretože tuky v oleji, ktoré sú väčšinou nasýtené, sa skladajú z menších molekúl.
Pri teplotách okolo 78 stupňov Fahrenheita sa skvapalňuje. Má tiež dymový bod asi 350 stupňov, čo z neho robí skvelú voľbu pre restované jedlá, omáčky a pečivo.
Tento olej sa tiež ľahko vstrebáva do pokožky, pretože obsahuje menšie molekuly tuku, vďaka čomu je kokosový olej pre pokožku životaschopným zvlhčovačom pokožky a vlasovej pokožky.
Výhody kokosového oleja
Podľa lekárskeho výskumu, zdravotné výhody kokosového oleja zahŕňajú nasledovné:
1. Pomáha pri liečbe Alzheimerovej choroby
Trávenie mastných kyselín so stredne dlhým reťazcom (MCFA) pečeňou vytvára ketóny, ktoré sú pre mozog ľahko dostupné pre energiu. Ketóny dodávajú mozgu energiu bez potreby inzulínu na spracovanie glukózy na energiu.
Výskum ukázal, že mozog v skutočnosti vytvára svoj vlastný inzulín na spracovanie glukózy a napájanie mozgových buniek. Štúdie tiež naznačujú, že keď mozog pacienta s Alzheimerovou chorobou stráca schopnosť vytvárať svoj vlastný inzulín, môže vytvoriť alternatívny zdroj energie, ktorý pomôže opraviť mozgové funkcie.
Prehľad z roku 2020 zdôrazňuje úlohu triglyceridov so stredne dlhým reťazcom (ako je MCT olej) pri prevencii Alzheimerovej choroby kvôli ich neuroprotektívnym, protizápalovým a antioxidačným vlastnostiam.
2. Pomôcky pri prevencii srdcových chorôb a vysokého krvného tlaku
Kokosový olej má vysoký obsah prírodných nasýtených tukov. Nasýtené tuky nielen zvyšujú zdravý cholesterol (známy ako HDL cholesterol) vo vašom tele, ale tiež pomáhajú premieňať LDL „zlý“ cholesterol na dobrý cholesterol.
Randomizovaná krížová štúdia publikovaná v Evidence-based Complementary and Alternative Medicine zistila, že denná konzumácia dvoch polievkových lyžíc panenského kokosového oleja u mladých, zdravých dospelých výrazne zvýšila HDL cholesterol. Navyše neboli hlásené žiadne závažné bezpečnostné problémy denného užívania panenského kokosového oleja počas ôsmich týždňov.
Ďalšia novšia štúdia, publikovaná v roku 2020, mala rovnaké výsledky a dospela k záveru, že spotreba kokosového oleja má za následok výrazne vyšší HDL cholesterol ako netropické rastlinné oleje. Zvyšovaním HDL v tele pomáha podporovať zdravie srdca a znižovať riziko srdcových ochorení.
3. Lieči UTI a infekciu obličiek a chráni pečeň
Je známe, že kokosový olej odstraňuje a zlepšuje symptómy UTI a infekcie obličiek. MCFA v oleji fungujú ako prírodné antibiotikum tým, že narúšajú lipidový obal baktérií a zabíjajú ich.
4. Budovanie svalov a strata telesného tuku
Výskum naznačuje, že MCFA nie sú dobré len na spaľovanie tukov a znižovanie metabolického syndrómu – sú skvelé aj na budovanie svalov. MCFA nachádzajúce sa v kokose sa používajú aj v populárnych produktoch na budovanie svalov, ako je Muscle Milke.
Prevažná väčšina silne vyrábaných doplnkov však používa spracované formy MCFA. Keď budete namiesto toho jesť skutočné kokosové orechy, získate „skutočnú ponuku“, takže skúste pridať pol polievkovej lyžice oleja do domáceho proteínového smoothie.
Čas odoslania: 14. októbra 2023