Čo je slnečnicový olej?

Možno ste už videli slnečnicový olej na pultoch obchodov alebo ste ho videli ako prísadu na vašom obľúbenom zdravom vegánskom snacku, ale čo to vlastne slnečnicový olej je a ako sa vyrába?

Tu sú základy slnečnicového oleja, ktoré by ste mali vedieť.

Rastlina Slnečnica

Je to jedna z najznámejších rastlín na planéte, ktorá sa objavuje na babičkiných tapetách, obálkach detských kníh a rustikálnych flipových kalendároch. Slnečnica je v skutočnosti členom rodu Helianthus, ktorý zahŕňa viac ako 70 jedinečných druhov jednoročných a viacročných kvitnúcich rastlín. Navyše má takú slnečnú osobnosť, že ju nemôžeme nemilovať.

Kruhová žltá formácia okvetných lístkov, špirálovité rozmazané kvietky a vysoký vzrast slnečnice (niekedy dosahujúca 10 stôp – a áno, trochu nás desí, že kvet je vyšší ako my) sú znaky, ktoré túto rastlinu okamžite oddeľujú. okrem zvyšku.

Slnečnica pochádza z Ameriky a bola prvýkrát domestikovaná pred viac ako 5000 rokmi domorodými Američanmi, ktorí potrebovali zdravý zdroj tuku. Nie sú obzvlášť náročné na pestovanie, čo z nich robí ideálnu plodinu, ktorá sa dá pestovaťtakmer v akomkoľvek podnebí.

V skutočnosti sú slnečnice také robustné a rýchlo rastúce, že niekedy prekážajú iným rastlinám na poli, ako sú zemiaky a fazuľové klíčky.

Od chladných severných oblastí Wisconsinu a severnej časti štátu New York až po texaské pláne a bažinaté močiare na Floride nájdete slnečnice všetkých tvarov a veľkostí – každá so semenami, ktoré prinášajú rôzne kvality oleja.

Ako sa vyrába

Thesamotné slnečnicové semienkasú vyrobené z pevného ochranného vonkajšieho obalu s mäkkým a jemným jadrom vo vnútri. V jadre je väčšina nutričnej hodnoty, preto sa začiatok výrobného procesu zameriava na čistenie, preosievanie a lúpanie semien, aby sa získali jadrá najvyššej kvality na výrobu oleja. Je to dosť veľa práce.

Pomocou zložitého odstredivého strojového zariadenia (rotujúceho vysokou rýchlosťou) sa škrupiny oddelia a vytrasú, takže zostanú len jadrá. Aj keď niektoré škrupiny môžu zostať v zmesi, môžu obsahovať aj malé množstvo oleja.

Vďaka mletiu a zahrievaniu pri vysokých teplotách sú slnečnicové semená pripravené na lisovanie, aby sa olej extrahoval vo veľkých množstvách. Ak sa to robí správne, výrobcovia môžu získať až 50% oleja zo semien, pričom zvyšky šrotu použijú na iné priemyselné alebo poľnohospodárske účely.

Odtiaľ sa extrahuje ďalší olej pomocou rozpúšťadiel, ako sú uhľovodíky, a destilačný proces, ktorý ďalej zušľachťuje produkt. Tento krok je kľúčom k vytvoreniu bezfarebného oleja bez zápachu s neutrálnou chuťou vhodného na varenie.

Niekedy sa slnečnicový olej zmiešava s inými rastlinnými olejmi, aby sa vytvorili generické produkty z oleja na varenie, zatiaľ čo iní výrobcovia sa snažia vyrábať 100% čistý slnečnicový olej, čo poskytuje spotrebiteľom väčšiu transparentnosť v tom, čo kupujú. Držte sa dobrých vecí a budete mať jasno.

Spotreba a ďalšie skutočnosti

Nás dnes zaujíma hlavne olej, ale slnečnicové semienka sú, samozrejme, veľmi obľúbené ako občerstvenie pre ľudí aj zvieratá! Viac ako 25 % percent slnečnicových semien (zvyčajne najmenších odrôd) sa používa v semene vtákov, zatiaľ čo asi 20 % je na priamu ľudskú spotrebu. Je zvláštne, že v podstate jeme vtáčie semeno? Nie, myslíme si, že je to v poriadku... pravdepodobne.

Ak ste niekedy boli na loptovom zápase alebo ste sa poflakovali pri táboráku s priateľmi, budete vedieť, že žuvanie a pľuvanie slnečnicových semienok je skutočne národná zábava, aj keď to vyzerá...no, budeme

úprimne, vyzerá to drsne.

Kým veľkú časť hodnoty slnečnice tvorí olej (asi 80 %), zvyšky šrotu a šrotu sa dajú použiť ako krmivo pre zvieratá, hnojivo, príp.iné priemyselné aplikácie. Je to ako kruh života, až na to, že je to len jeden kvet.